رب گوجه فرنگی فرآورده‌ای است که از حذف پوست و دانه‌های گوجه فرنگی و با تغلیظ آب گوجه فرنگی حاصل می‌شود. رب به عنوان يك طعم دهنده و خوش رنگ كننده مواد غذائي استفاده مي شود و باعث تحريك اشتها و افزايش آن مي شود ، رب گوجه فرنگی سرشار از مواد مغذی است و ترکیبات مفیدی دارد که در گوجه فرنگی خام به میزان بالایی وجود ندارند،
اين چاشني غذائي با ادويجاتي مانند : سركه ، شكر و ديگر افزودني ها مخلوط مي شود و فراورده اي به نام سس گوجه فرنگي بدست مي آيد . سس گوجه فرنگي در انواع مختلفي از قبيل قند و شيرين و غيره توليد مي شود و مردم در سراسر دنيا از آنها استفاده مي كنند .
فرآیند تولید رب گوجه فرنگی:
- دریافت و تخلیه بار گوجه فرنگی در حوضچه های آب روان
- شستشو در حوضچه آب و هوا
- سورت روی نوار
- چرخ کردن گوجه فرنگی ها
- پیش‌پزی
- فیلتراسیون(جداسازی تفاله و آب گوجه فرنگی)
- ذخیره‌سازی آب گوجه
- تغلیظ
- اضافه کردن نمک
- پاستوریزاسیون
- قوطی‌شوری( شستشو و استریلیزه با بخار آب جوش)
- پر کردن
- دربندی
- پاستور کردن بعد از دربندی
- چاپ اطلاعات تولید
- بسته بندی نهایی
